Wok de légumes, tofu et nouilles de rizLors d’une de mes virées dans le magasin des Frères Tang à Paris, j’ai ramené des nouilles de riz et des nouilles soba (à base de sarrasin). Je m’étais promis de les utiliser pour faire un wok ou des soupes miso. 2 ans plus tard… Les nouilles sont toujours dans mon placard. Si vous aussi, vous achetez des choses en vous disant que ce sera parfait pour une super recette, et que vous ne la réalisez jamais, vous savez de quoi je parle… J’ai récemment fait un tri dans mes placards et ce paquet de nouilles m’a clairement lancé un SOS ! Ni une, ni deux, je me suis donc mise en cuisine pour faire ce fameux wok de légumes dont je rêvais. Et aujourd’hui, je me dis que j’aurai vraiment dû me bouger plus tôt. #histoiredemavie

Ce genre de recette me plaît énormément car elle se fait assez rapidement, avec peu d’ingrédients et surtout, elle cale bien ! Facilement adaptable avec les légumes que vous avez sous la main, je pense qu’elle doit être aussi bonne chaude que froide. Je vous propose une fois encore une version vegan, mais ce serait également très bon avec des crevettes ou du poulet. La marinade est également complètement ré-utilisable pour d’autre usage. Je pense notamment la refaire une prochaine fois pour un buddha bowl.

Wok de légumes, tofu et nouilles de riz

Wok de légumes, tofu et nouilles de riz • 2 personnes

  • temps de préparation : 15 minutes
  • temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients :

  • 160 gr de nouilles de riz, sèches
  • 200 gr de brocoli
  • 1 carotte
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 200 gr de tofu ferme, nature
  • environ 5-6 cm de gingembre frais
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja, réduite en sel de préférence
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame + un peu pour servir

Etapes :

  • Faire cuire les pâtes de riz dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet. Une fois les pâtes cuites, les mettre dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson, bien les rincer de nouveau à l’eau froide et réserver.
  • Egoutter et couper en cubes le tofu.
  • Dégermer les gousses d’ail et les hacher. Les placer dans un bol avec la sauce soja. Eplucher, à l’aide d’une petite cuillère, le gingembre et le râper dans le bol avec la sauce soja. Y rajouter le tofu et bien mélanger pour que la marinade enrobe bien le tofu. Réserver le temps de la préparation des autres ingrédients.
  • Peler et ciseler les échalotes. Couper en petits fleurets le brocoli. Peler la carotte et la couper en julienne – fines lamelles, comme des spaghetti (ou passer au spiralizer pour aller plus vite). Retirer le bout des pieds des champignons, peler le chapeau et couper les champignons en lamelles.
  • Dans le wok (ou dans une grande poêle si pas de wok à disposition), mettre à feu moyen les fleurets de brocoli et un fond d’eau. Couvrir pendant au moins 5 minutes pour cuire le brocoli. Quand l’eau est évaporée, débarrasser sur une assiette sur le côté.
  • Faire chauffer l’huile de sésame dans le wok, feu vif. Une fois chaude, mettre le tofu avec la marinade, les échalotes et les champignons, faire sauter toujours à feu vif 4-5 minutes. Ajouter ensuite la carotte et le brocoli. Faire sauter 2 minutes. Rajouter les pâtes et les graines de sésame. Bien mélanger et continuer la cuisson à feu moyen 2-3 minutes tout en remuant. Si le mélange paraît sec, rajouter un peu de sauce soja.
  • Servir aussitôt le wok de légumes en rajoutant un peu de graines de sésame sur le dessus.

Wok de légumes, tofu et nouilles de riz

Quelques petits détails sur la recette :

  • Les nouilles de riz se trouvent maintenant très facilement dans tous les supermarchés, au rayon cuisine du monde. Vous trouverez une assez large sélection selon les magasins, n’hésitez pas à tester plusieurs types de nouilles pour varier les plaisirs. Les nouilles udon (nouilles japonaise à la farine de blé) ou les nouilles pour les ramens seraient délicieuses pour ce wok.
  • Comme je vous le disais plus haut, la marinade peut être utilisée pour faire une version avec de la viande ou des crevettes. Si vous avez plus de temps, n’hésitez pas à faire reposer 1h au frais. Le tofu (ou votre viande) sera plus imprégné et ce sera encore meilleur ! Vous pouvez aussi faire une version tofu + poulet ou tofu + crevettes, comme ça se fait très souvent en Asie du Sud-Est.
  • J’utilise personnellement de la sauce soja réduite en sel. En effet, la sauce soja “normale” est très riche en sodium. En plus, je trouve que le goût très salé peut aussi un peu gâcher le goût de la préparation, ce qui est dommage. Attention toute fois, lorsque vous achetez une sauce soja réduite en sel, il se peut qu’elle ait été agrémentée de sucres (merci les industriels). Regardez donc toujours les étiquettes.

Est-ce que, vous aussi, vous êtes friands de wok (surtout avec des nouilles) ? Vous ai-je donner de venir au secours de ce petit paquet de nouilles qui dépérit dans votre placard ?

Retrouvez toutes mes autres recettes salées ici.