Velouté de petits pois menthe coco glacéAlors que le soleil et le printemps commencent enfin à (re-pointer le bout de leur nez, je commence déjà à avoir des envies estivales ! Personnellement, quand le soleil débarque, ce n’est pas mes tongs que je déballe, ce sont mes recettes rafraîchissantes et colorées. J’ai attendu tout l’hiver pour me replonger dedans. Après vous avoir partagé ma recette de soupe de courgettes parmesan, je voulais rester dans le thème avec ce velouté petits pois, menthe et coco, en version glacée. Rien que ça !

J’ai longtemps hésité à faire de cette recette un article. En effet, elle est vraiment bête comme chou (coucou l’expression de grand-mère) et se réalise en quelques minutes. Néanmoins, après en avoir parlé avec plusieurs d’entre vous sur Instagram, il semblerait que cette recette vous donnait envie. Vous l’avez réclamée, la voici !

Velouté de petits pois menthe coco glacé

Velouté petits pois, menthe et coco glacé – 2 personnes

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 200 à 300 gr de petits pois surgelés
  • 20 cl de lait de coco + un peu pour le dressage
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 1 pincée de sel

Etapes :

  • Dans une casserole d’eau bouillante, verser les petits pois et les faire cuire 10 minutes. Une fois les 10 minutes passées, mettre les petits pois dans de l’eau glacé pour arrêter la cuisson. Rincer et égoutter les petits pois et les placer dans un blender.
  • Ajouter au blender le lait de coco, la menthe et le sel.
  • Bien mixer jusqu’à obtenir un beau velouté homogène.
  • Placer au frais au moins une heure.
  • Servir dans de petits bols avec un peu de lait de coco et une feuille de menthe.

Velouté de petits pois menthe coco glacé

Quelques petits détails sur la recette :

  • Vous pouvez tout à fait utiliser des petits pois frais pour la confection de cette recette. D’avril à juillet, c’est la pleine saison ! Il vous faudra compter un petit peu plus de temps pour la préparation car les petits pois vont devoir être soigneusement écossés. L’avantage du surgelé sera que vous pourrez vous faire ce petit velouté dès qu’un gros coup de chaud débarquera.
  • Le lait de coco se trouve très facilement dans les rayons de tous les supermarchés, au niveau de la cuisine du monde. Néanmoins, voici quelques petites recommandations pour bien choisir votre lait de coco. Normalement, le lait de coco ne nécessite que 2 ingrédients : de la pulpe de noix de coco et de l’eau. Les industriels aiment pourtant y rajouter plein d’additifs tels que des épaississants, des stabilisants ou même du sucre. Vous les retrouverez notamment sous les abréviations E412, E415 et E407. Je vous recommande donc de bien regarder les étiquettes. Personnellement, je prends le lait de coco de la marque Ayam qui n’est composé que de noix de coco et d’eau.
  • Ce velouté de petit pois est aussi parfait à l’apéro pour changer un peu du gaspacho. Vous pouvez proposer à vos invités des petits gressins aux graines à tremper dedans pour rajouter un peu de croquant.

Je vous avez prévenu que cette recette était d’une simplicité déconcertante. Est-ce que vous avez déjà essayé cette association petits pois menthe ? Quel type de plat rafraîchissant adorez-vous faire lorsqu’il commence à faire chaud ?

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