Salade courgette fêta citron et jus vert détoxSi vous êtes à la recherche d’une recette simple mais très efficace, à déguster lors de ces premiers beaux jours, ou en pleine canicule, je pense avoir ce qu’il vous faut. Vous avez déjà dû le remarquer, dans mes précédents articles recettes, la courgette s’invite très souvent à ma table ! Que ce soit en salade asiatique, en velouté avec du parmesan, ou en spaghetti avec une sauce crémeuse à l’avocat, je ne m’en lasse jamais quand vient la saison. Je vous propose aujourd’hui de découvrir une nouvelle alternative, en version spaghetti, avec une association de saveurs très fraîches et désaltérantes. Cette salade courgette fêta et citron ne me quitte plus depuis quelques années déjà. Cette fois-ci, j’ai même décidé de la compléter avec un jus vert hyper rafraîchissant et détox. De quoi bien préparer les déjeuners en terrasse qui arrivent à grands pas !

Salade courgette fêta citron et jus vert détox

Salade courgette fêta citron • 2 personnes

  • temps de préparation : 15 minutes
  • temps de cuisson : 0 minute

Ingrédients :

  • 1 grosse courgette (environ 250 gr, voire 300 gr si vous aimez trop la courgette, comme moi)
  • 60 gr de fêta, réduite en sel si possible
  • 1 à 2 c.à.s. de jus de citron fraîchement pressé
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 c.à.s. de graines de courge
  • 1 c.à.s. de pignons de pin
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • en accompagnement, je vous recommande 200 gr de tofu au basilic ou du poulet aux herbes

Etapes :

  • Faire chauffer à feu doux une petite poêle, sans matière grasse. Lorsque la poêle est chaude, y mettre les pignons de pin afin de les faire torréfier. Attention à bien les surveiller et à les retourner pour ne pas qu’une seule face soit torréfiée.
  • Laver la courgette, il n’est pas utile de retirer la peau. Grâce à un spiralizer, réaliser des spaghetti de courgettes puis réserver. Si vous n’avez pas de spiralizer, référez-vous aux petits détails concernant la recette à la fin de l’article.
  • Couper la fêta en cubes grossiers. Laver le basilic et le ciseler finement, sans l’écraser avec la lame du couteau.
  • Dans un petit bol, verser l’huile d’olive et le jus de citron, ainsi qu’une pincée de sel. Emulsionner bien le tout afin d’avoir une belle vinaigrette.
  • Assembler les spaghetti, le basilic et la fêta dans un grand saladier. Verser la vinaigrette dans la préparation et bien mélanger. Rajouter enfin les graines de courges et les pignons de pin, bien mélanger à nouveau.
  • Réserver 30 minutes pour laisser le temps à la préparation de s’imbiber de toutes les saveurs. Servir frais.

Salade courgette fêta citron et jus vert détox

Jus vert détox et rafraîchissant • 2 personnes

  • temps de préparation : 10 minutes
  • temps de cuisson : 0 minute

Ingrédients :

  • 1 concombre (environ 250 gr)
  • 100 gr de jeunes pousses d’épinards
  • 1/4 d’oignon rouge – optionnel, surtout si vous n’aimez pas le goût de l’oignon rouge cru, il apporte néanmoins beaucoup de goût à la préparation
  • 1 c.à.s. de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive
  • un tout petit peu de fêta, réduite en sel si possible

Etapes :

  • Laver et couper en tronçons grossiers le concombre. Comme la courgette, il n’est pas utile de le peler ou d’enlever les graines en son centre. Garder quelques petites tranches de concombre pour la décoration lors du service. Bien laver les pousses d’épinards. Couper grossièrement l’oignon.
  • Placer dans un blender le concombre, les épinards, l’oignon, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel.
  • Placer au frais 30 minutes. Servir très frais avec les rondelles de concombre sur le dessus et un peu de fêta émiettée.

Salade courgette fêta citron et jus vert détox

Petits détails sur les recettes :

  • Vous n’avez pas de spiralizer ? Pas de panique ! Vous pouvez aussi utiliser un simple économe pour réaliser des tagliatelles de courgettes. Sinon, vous pouvez aussi vous procurer un éplucheur julienne, un spiralizer “taille crayon” ou un spiralizer mécanique.
  • Vous pouvez rajouter à votre jus frais un peu de basilic, l’association avec la salade serait d’autant plus parfaite. De la menthe fraîche pourrait également très bien être utilisé pour le jus vert mais aussi remplacer le basilic dans la salade de courgettes. Avec la menthe, vous rajouterez en core plus de fraîcheur.
  • Préférez toujours la fêta nature à la fêta aromatisée, qui baigne le plus souvent dans un pot d’huile. Si vous souhaitez avoir la fêta la plus authentique possible, il va vous falloir, une fois de plus, lire les étiquettes. Sélectionnez donc une fêta dont l’emballage dira précisément “feta” (et non pas “dés de fromage”). En effet, les “dés de fromage”, qui ressemblent à s’y méprendre à de la fêta, sont fait à base de lait de vache. La fêta, la vraie, est faite à base de lait de brebis, parfois associé à du lait de chèvre. Si vous trouvez une fêta “fabriquée en Grèce”, foncez, vous tenez la bonne !
  • Pourquoi ne pas éplucher le concombre et la courgette ? C’est dans la peau que vous retrouverez tous les antioxydants et les vitamines de ces deux ingrédients . Préférez donc des concombres et courgettes bio pour éviter les pesticides.

Avez-vous déjà essayé cette association courgette crue fêta et citron ? J’espère en tout cas que cette recette se retrouvera sur la table de vos déjeuners et dîners estivaux !

Retrouvez toutes mes autres recettes salées ici.