Gaspacho facile et légerCa y est, le printemps est enfin bien installé ! Lunettes de soleil, sandales et déjeuners au soleil, je sors la panoplie complète pour accueillir l’été comme il se doit ! A cette occasion (oui, je trouve des occasions pour tout et n’importe quoi), je vous propose de découvrir une série de recettes estivales (#summertime). Et pour inaugurer tout ça, rien de telle que l’emblématique gaspacho. Cette “soupe froide venue d’un pays chaud” (vous aurez sûrement saisi la référence) est parfaite pour débuter un repas en légèreté ou rafraîchir un apéritif. Si, comme moi, vous avez découvert le gaspacho il y a quelques années grâce à une marque de grande surface maintenant célèbre, vous avez peut-être envie d’aller un peu plus loin et de le faire vous-même. Parce que oui, faire son gaspacho, c’est hyper facile, donc autant le faire soi-même pour se faire plaisir tout au long de l’été. i Olé !

Gaspacho facile et léger

Gaspacho méditerranéen • 4 personnes

  • préparation : 10 min
  • cuisson : 5 min
  • prise au frais : 2 heures minimum

Ingrédients :

  • 6 belles tomates, bien mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 4-6 tiges de basilic frais
  • 1/2 citron
  • 1 à 2 c.à.s. de vinaigre balsamique
  • 1/2 c.à.c. de cumin en poudre
  • 1/2 c.à.c. de coriandre en poudre
  • 1/2 c.à.c. de graines de fenouil – optionnel
  • 1 petite pincée de piment en flocons – optionnel
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  • Hacher l’oignon, dégermer les gousses d’ail et les couper grossièrement en petits cubes.
  • Dans une poêle anti-adhésive, sur feu moyen faire chauffer l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, verser l’oignon et l’ail, faire revenir 2-3 minutes. Rajouter le cumin, la coriandre, les graines de fenouil et le piment en mélangeant bien et en laissant cuire encore 2-3 minutes. Arrêter le feu et mettre de côté.
  • Hacher grossièrement les tomates. Couper en gros tronçons le concombre. Couper en deux le poivron, retirer les graines et les parties blanches, puis hacher grossièrement. Presser le demi-citron.
  • Dans un blender, mixer les tomates, le concombre, le poivron, le jus de citron avec un peu de sel et de poivre à convenance, jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
  • Ajouter au blender le mélange oignon, ail et épices ainsi que le vinaigre balsamique en commençant par 1 cuillère à soupe. Enfin, rajouter enfin les feuilles de basilic et bien mixer à nouveau. Ajuster l’assaisonnement avec une autre cuillère à soupe de vinaigre balsamique si besoin et/oui du sel et du poivre.
  • Laisser refroidir minimum 2h au frais.
  • Avant de servir, bien mélanger à nouveau le gaspacho (il se peut qu’il se soit légèrement déphasé, le concombre étant très aqueux). Prévoir pour le service des petits cubes de poivrons crus et un peu de basilic frais.

Gaspacho facile et léger

Quelques petits détails sur la recette :

  • Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de vin rouge. Comme pour le balsamique, allez-y petit à petit afin d’ajuster parfaitement le goût de votre gaspacho.
  • Concernant le vinaigre balsamique, prenez un vinaigre balsamique mentionnant les provinces de Modène ou de Reggio Emilia, en Italie du Nord (c’est là que le vrai balsamique est produit). De plus, regardez bien la liste des ingrédients. Le premier ingrédient doit être le moût de raisin, pas le vinaigre de vin (ce dernier peut venir en second, surtout si vous ne souhaitez pas mettre 70€ dans une bouteille). Attention également à ne pas prendre de vinaigre balsamique contenant du caramel ou autre sucre quelconque. Ces vinaigres sont en fait “trafiqués” par les industriels (et surtout composés de vinaigre de vin) afin qu’il soit épais comme le balsamique. Une belle arnaque donc.
  • Il est très facile de varier la recette pour lui apporter des goûts différents ! Vous pouvez notamment jouer sur les différentes tomates et poivrons ou même faire un gaspacho vert en utilisant du concombre, de la courgette et du poivron vert avec un peu de menthe ! Laissez votre créativité s’exprimer.

Est-ce que vos étés riment aussi avec gaspacho ? Avez-vous déjà fait votre propre gaspacho maison ?

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