Comment cuisiner le tofu : 3 façons simples et originalesQuand on souhaite commencer à manger un peu plus souvent végétal, le tofu devient une évidence ! Il est aujourd’hui très facile de trouver du tofu dans les grandes surfaces (même si je vous recommande toutefois de privilégier le tofu bio, frais et fabriqué en France que l’on trouve surtout en magasin bio). Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un nouveau petit tuto (vous aviez beaucoup aimé celui sur la composition de buddha bowls). Comment cuisiner le tofu en 3 façons simples et originales, défi relevé dans ce nouvel article !

Alors, oui, on trouve toute une ribambelle de tofus aromatisés en rayon : pizza, herbes, fumé, olives, curry, ail des ours, pesto rosso, curcuma… Alors pourquoi s’embêter à cuisiner du tofu nature ? Et bien, c’est comme si on se posait la question “pourquoi s’embêter à cuisiner quand il y a les plats préparés ?”. Vous voyez où je veux en venir ?

Certes, les tofus aromatisés restent plus “healthy” que des plats industriels, sur ça, il n’y a pas photo. Toutefois, pour arriver à ces sublimes goûts, les industriels doivent tout de même rajouter de la matière grasse (sachant que le tofu est naturellement gras), et selon les marques, quelques petits additifs. Pour éviter les ajouts, je vous invite une fois encore à regarder les étiquettes. Personnellement, j’achète de plus en plus de tofu nature, mais je me permets quelques petits plaisirs avec des tofu aromatisé des marques Taifun et Tossolia. Allez, trêve de blabla, passons en cuisine !

Comment cuisiner le tofu : 3 façons simples et originales

Poêlée de tofu au colombo et pousses d’épinards • 2 personnes

  • préparation : 10 min
  • cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 200 gr de tofu nature (bio, au rayon frais)
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates fraîches
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 c.à.s. de colombo en poudre
  • 2 c.à.s. de sauce soja (réduite en sel si possible)
  • 1 c.à.s. d’huile de sésame
  • quelques pignons de pin

Préparation :

  • Eplucher l’ail et l’oignon, les ciseler finement.
  • Eplucher le gingembre (avec une petite cuillère c’est hyper simple, rapide et on ne perd rien du gingembre) et le râper.
  • Egoutter le tofu, bien le presser entre deux feuilles de papier absorbant pour en retirer l’humidité et le couper en dés.
  • Laver les tomates et les couper en dés.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame. Une fois bien chaude, y faire revenir pendant 4-5 minutes l’oignon, l’ail et le gingembre. Il faut que l’oignon devienne transparent.
  • Rajouter ensuite la tomate et la faire revenir 2-3 minutes.
  • Ajouter enfin le tofu, la sauce soja et le colombo. Bien mélanger pour que le colombo recouvre bien tout le tofu. Laisser mijoter 5 min en remuant de temps à autre. Si nécessaire, rajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau pour humidifier la préparation.
  • Optionnel : pendant ce temps, faire torréfier les pignons de pin quelques instants dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
  • Disposer une poignée de pousses d’épinard par assiette puis répartir le tofu sur les épinards. Rajouter quelques pignons de pin avant de servir.

Comment cuisiner le tofu : 3 façons simples et originales

Tofu pané, comme des nuggets de poulet • 2 personnes

  • préparation : 15 min
  • cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 200 gr de tofu nature (bio, au rayon frais)
  • 80 gr de chapelure de pain (ou de la chapelure faite maison avec du pain sec ou des biscottes)
  • 1 c.à.c. d’ail en poudre
  • 1 c.à.s. d’oignon en poudre
  • 1 c.à.c. de paprika en poudre (doux ou fumé selon votre goût)
  • 1 c.à.c. d’épices pour guacamole – optionnel, surtout intéressant lorsque vous faites des wraps
  • 2 c.à.s. de fécule de maïs
  • 4 c.à.s. d’eau
  • 4 c.à.s. huile d’olive

Préparation :

  • Egoutter le tofu, bien le presser entre deux feuilles de papier absorbant pour en retirer l’humidité et le couper en grosses lamelles.
  • Dans un bol, mélanger la chapelure, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika et les épices à guacamole. Dans un autre bol, délayer la fécule de maïs avec l’eau.
  • Plonger les lamelles de tofu dans le bol comportant la fécule de maïs et bien les enrober de ce mélange. Laisser “mariner” les lamelles 1-2 minutes.
  • Lamelle par lamelle, les passer dans le mélange de chapelure afin de bien les recouvrir. Presser un peu les lamelles dans la chapelure pour que cette dernière adhère bien.
  • Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Lorsque l’huile est bien chaude, déposer délicatement, toujours une à une, les lamelles de tofu. Laisser cuire la première face 5 minutes en vérifiant pour éviter que ça ne brûle. Une fois une belle dorure obtenue, retourner avec une fourchette pour faire dorer les autres faces. Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les faces soient bien dorées et croustillantes.
  • Débarrasser le tofu sur une assiette avec un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Servir chaud avec une sauce tomate ou salsa.

Comment cuisiner le tofu : 3 façons simples et originales

Sticky tofu • 2 personnes

  • préparation : 10 min + 30 min au frais
  • cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 200 gr de tofu nature (bio, au rayon frais)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pouce de gingembre
  • 1 c.à.s. d’huile de sésame
  • 4 c.à.s. de sauce soja
  • 1 c.à.s. de sauce sriracha – optionnel, surtout si vous n’aimez pas manger épicé
  • 2 c.à.s. de sirop d’érable
  • 1 c.à.s. de fécule de maïs
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • des graines de sésame

Préparation :

  • Egoutter le tofu, bien le presser entre deux feuilles de papier absorbant pour en retirer l’humidité et le couper en dés.
  • Dégermer les gousses d’ail et les émincer finement. Peler le gingembre avec une cuillère à café puis le râper.
  • Dans un bol, bien mélanger les gousses d’ail, le gingembre, l’huile de sésame, la sauce soja, le sirop d’érable, la sauce sriracha et la fécule de maïs. Y ajouter le tofu en le recouvrant bien de la sauce. Laisser mariner 30 minutes au frais.
  • Une fois la demie-heure passée, faire chauffer à feu moyen dans une poêle anti-adhésive 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, faire revenir le tofu pendant 5 minutes en gardant bien le plus de sauce possible dans le bol.
  • Lorsque le tofu a commencé à caraméliser et à dorer, rajouter toute la sauce dans le bol et bien mélanger. Laisser prendre en continuant de mélanger pendant 5-7 minutes. La sauce va peu à peu épaissir. Si jamais elle devient trop épaisse, il est possible de la délayer un peu en rajoutant quelques cuillères à soupe d’eau.
  • Une fois le tofu cuit et bien recouvert de la sauce, saupoudrer de graines de sésame et servir immédiatement avec un peu de brocoli et de riz basmati.

Alors, envie de cuisiner le tofu nature ? Laquelle de ces recettes vous tente le plus ? J’espère que ce genre d’article “tuto” vous plait. La prochaine fois, je vous propose de faire vous-même votre lait d’amande. A très vite !

Retrouvez toutes mes autres recettes salées ici.